recent
أخبار ساخنة

(إفطار 24 رمضان).....كتبت ندى أحمد القلشي/وطنى نيوز


سنتعرف اليوم على نبات القلقاس فهو أكلة لذيذة تعرفها كل البيوت المصرية منذ زمان الزمان وسنتعرف أولًا على ما هو القلقاس وفوائده وكيفية إعداده بطريقة لذيذة وصحية..

*القلقاس: هو جذور سميكة متواجدة منذ الاف السنين، ويعتقد أنه نشأ في مناطق اسيا والهند بشكل خاص، ويعد في الوقت الحالي أحد الأصناف الغذائية المعروفة على مستوى العالم.

*ويعد القلقاس غنيًا بالعناصر الغذائية الاتية:
الفيتامينات، مثل: فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ ،وفيتامين ب6، وحمض الفوليك.
ويحتوى على الألياف الغذائية بنسب عالية.
ويحتوى أيضًا على المعادن الصحية، مثل: الماغنيسيوم، والحديد، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والنحاس.

*فوائد القلقاس:
1- يحتوى على مضادات الأكسدة والبيتا كاروتين التى تقى العين من الحرارة وتساعد فى تحسين النظر عامتًا.
2- يعزز صحة القلب حيث أنه يحتوى على نسب عالية من البوتاسيوم الذي يساعد  على تنظيم انتشار السوائل المختلفة وضغطها في الجسم داخل الخلايا ومنع احتباس السوائل، وبالتالي تنظيم ضغط الدم وترخية جدران الأوعية الدموية.
3- يساهم في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات.
4- يقي من الإصابة بمرض السكري.
5- يعزز مناعة الجسم.

*ولكن رغم فوائد القلقاس العديدة والهامة، إلا أن عليك إدراك بعض المخاطر المحتملة المرتبطة بتناوله، ومنها الأضرار الاتية:
1- يؤدي إلى السمنة عند تناوله بإفراط؛ ذلك بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية.
2- يسبب الحرقة في الفم والمعدة، إن تم تناوله نيئًا.
3- يسبب نفخة وغازات لدى البعض.
4- كما يجب التعامل مع القلقاس بعد ارتداء قفازات اليد، لما قد يحتويه القلقاس من مواد سامة.

*طريقة إعداد القلقاس:
*المكونات/
1- كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
2-حزمة كزبرة خضراء.
3- خمس فصوص توم مفروم متوسط الحجم.
4- نص ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
5- كوب عصير طماطم.
6- ثلاثة أكواب مرقة لحم.
7-نص مكعب مرقة ماجى.

*طريقة الإعداد/
1- فى حلة على النار نغلى ماء وعند الغليان نرفعها من على النار  ونضع بها القلقاس ونتركه ليبرد ويتم غسله جيدا عدة مرات حتى إزالة مادة النشاء الموجودة به ويمكن تخزينه بهذه الطريقة.
2- فى حلة على النار نضع الشوربة والطماطم والكزبرة الناشفة وعند الغليان نضع القلقاس.
3- نفرم التوم والكزبرة وفى طاسة على النار نضع ملعقة سمن ونحمر فيها الثوم والكزبرة ونضعها على القلقاس حتى تمام السواء.

*ويمكن تقديمه مع رز بالشعيرية ولحم محمر وسلطة خضراء ومخلل.
                     "صومًا مقبولًا وافطارًا شهيا"
google-playkhamsatmostaqltradent
close